Questa danza nasce dalla voglia di rappresentare la preparazione della composta, piatto povero della tradizione ma che tutte le famiglie "producevano". 

Con le foglie dei ravi, "ravize", opportunamente lavate e preparate, e messe appunto in composta in un recipiente di legno con il sale, si dava vita ad una puzzolente prelibatezza!

Osservando i ballerini è facile comprendere le varie fasi di questa preparazione: la raccolta, la pulizia, la sistemazione nel "mastel", la fermentazione e alla fine la degustazione.

Il ritmo movimentato e gioioso della musica evidenzia l'allegria che questo alimento portava nelle tavole contadine.